我國是一個文明古國，禮儀之邦，客來敬茶是中華民族的傳統(tǒng)禮俗與風尚。
早在3000多年前的周代，茶葉已被上層社會的人士奉為貢品與禮品。到兩晉、南北朝時，客來敬茶已成為社交上禮儀，唐代顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中的“泛花邀坐客，代飲引清言”，宋人杜耒的“寒夜客來茶當酒、竹爐湯沸火初紅”，清人鄭清之的“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲出”等句，昭示了我國人民自古重情好客，以茶挽客的美德。在當今社會生活中，客來敬茶更是廣大人民日常社交和家庭生活中普遍的禮節(jié)。
世界上的飲茶禮儀，盡管名稱上有茶道、茶禮、茶儀、茶宴以及茶藝、茶會之分;內(nèi)容與形式上有簡樸與文雅、安靜與熱烈、古色古香與現(xiàn)代情調(diào)、清飲與加入佐料、煮與泡、緩啜與快飲之分，但不論區(qū)別有多大，其或表敬意，或表質(zhì)樸的意境，均融入了文明精神的內(nèi)涵，屬于客來敬茶的范疇，都是從我國古老的茶禮演變而來。
客來敬茶是一門藝術(shù)，它涉及茶學、衛(wèi)生學、美學等諸方面。具體地講包括：
環(huán)境——給人以靜謐、幽雅、潔凈、舒適以及隨遇而安之感。
茶——因人擇茶，如北方人嗜飲鮮靈的香片茶，江浙滬人喜愛清芬的綠茶，閩粵人則對釅郁的烏龍茶、普洱茶感興趣。
水——一杯清茶，水大約占97%，甘洌的泉水或明凈的其它水，是構(gòu)成茶湯的重要基礎(chǔ)。
具——造型精美，功能齊全，消毒完善的茶具是必不可少的。
烹茶與奉茶——勺茶、火候、注水以及彬彬有禮、熟練利落的動作，是茶禮的基本功。
品茶——客人要以禮還禮，細品慢啜，表示贊美與感謝之情。
客來敬茶，只有掌握了上述要領(lǐng)和約定俗成的規(guī)矩，才能使客人充分領(lǐng)略茶的色香味之妙，深切感受人情之美，茶德之功，養(yǎng)性之效，進入逸趣橫生的意境。
