北京茶館多，名氣最大的還要屬老舍茶館。
去過的人都說，老舍茶館“有味兒”。這味道，就是濃郁的文化味，是戲曲文化、茶文化、飲食文化三者有機結合釀出來的“味兒”。僅有這3種文化還不夠，還要做到樣樣精致地道，才能營造出純粹濃郁的文化特色來。比如，在老舍茶館，你可以看到展示6種茶館風貌的精巧面塑，每種茶館占地面積不足1平方米，但每個面人身著不同的服飾，留著不同的發型，表情也各不相同，柜臺上的茶牌各不相同，就連茶客手中的鳥籠子和茶壺也栩栩如生，“每個細節都經得起民俗專家的挑剔。”老舍茶館的人很自豪地說。
特色是值得關注的，這種特色的形成，并不是一步到位，也不是完全按照既定的時間表按部就班運行得來的，而是經歷過一個逐步調整、逐步探索的過程。開始，老舍茶館的經營面積只有現在的八分之一，所經營的項目只有演出與喝茶;后來增加了餐飲酒家，演出的安排和內容也逐漸豐富;再后來，尋找并培育了自己的茶葉基地，把茶文章做大做精;再后來，新茶調餐廳的加入，四合茶院出現，經營品種逐漸豐富，項目越磨越精越磨越細，產品結構逐步平衡，附加值進一步提高，不僅吸引了初來乍到的游客，還培養出了眾多的回頭客，老舍茶館的規模與效益也因此快速提升。
特色的形成貴在堅持。在逐步探索調整的過程中，老舍茶館的經營曾受到嚴峻的挑戰，經歷過資金短缺的窘境，也經歷過無人問津的尷尬。但是，老舍茶館的兩代管理者都沒有放棄，能夠堅持特色、不斷完善特色。正是20多年的堅持與積累，才把老舍茶館打造成為北京旅游(000802,股吧)的名片之一。
同樣值得關注的是，老舍茶館特色的形成還是一個不斷創新的過程。是僅僅繼承傳統風格還是在繼承傳統風格的基礎上銳意創新?這是擺在每個老字號面前的難題。固守傳統不肯創新，就可能脫離現實需要，脫離市場變化;丟掉傳統另起爐灶，同樣也意味著不小的市場風險。老舍茶館的經營者選擇了在繼承傳統風格的基礎上繼續創新。老舍茶館堅持著“老二分”、“戲迷樂”這樣的物美價廉的平民項目，也不斷開拓中高端顧客、商務顧客市場，開辟了四合茶院和宮廷茶宴，使顧客群不斷擴大;既要吸引游客，更要挖掘本地市民和回頭客的潛在價值，老舍茶館的演出團隊走出茶館進行多場演出，還把傳統文化演出送到了社區、學校;茶館的生意向來是晚上紅火白天平淡，老舍茶館就精心設計內容、價格不同于夜間的產品，把茶館的場地和時間充分利用起來。此外，2008年，老舍茶館完成了股份制改造，曾經束縛茶館發展的體制問題得以解決，老舍茶館將迎來新的發展機遇和空間。
