擂茶，又名三生湯，打油茶，是用生葉（指從茶樹上采下的新鮮生葉）、生姜和生米仁等三種生原料經混和研碎，加水后烹煮而成的湯，故而得名。土家族認為擂茶既是充饑解渴的食物，又是祛邪去寒的良藥。
制作擂茶時，通常用的除茶葉外再配上炒熟的花生、芝麻、米花等。另外，還要加些生姜、食鹽、胡椒（粉）之類。
土家族兄弟都有喝擂茶的習慣。一般人們中午干活回家，在用餐前總以喝幾碗擂茶為快。有的老年人倘若一天不喝擂茶，就會感到全身乏力，精神不爽，視喝擂茶如同吃飯一樣重要，當地稱之為“干勁兒湯”。不過，倘有親朋進門，那么，在喝擂茶的同時，還必需備有幾碟茶點。茶點以清淡、香脆食品為主，諸如花生、薯片、瓜子、米花糖、炸魚片之類，以添喝擂茶的情趣。
