在閩北高寒山區政和縣楊源鄉一帶留傳著一種既領古風、又蘊鄉情的以茶代酒的民俗茶藝——“新娘茶”。
“新娘茶”，又稱“端午茶”，相傳這是當地群眾為紀念古時一新婚青年在端午節前一天勇除作惡的蛇，而擺設的敬親茶席。即在每年廟會的前一天（農歷五月初四），凡村里在此前一年內娶媳婦的人家，都要備辦各種茶點蔬果擺“茶席”，招待鄉親，謂之請新娘茶，客人可隨意到各家赴“茶席”而不必帶任何禮物，喝完茶后主人要贈送客人每人一條八尺長的紅頭繩，以示吉祥平安。
楊源鄉一帶的“新娘茶”，其實是一種以茶代酒的宴會方式。茶宴尤其講究品茶和配茶。茶葉是特制的“清明茶”，泡茶的水是專門從山澗或古井取來的涼水，并用陶罐來燒。燒水的方法是，用火鉗夾住陶罐放在灶膛里燒，水燒開后，現沖現泡。泡茶有三種：冰糖茶、清茶或蛋花冰糖茶。配茶的佐料有甜、咸、瓜果等多種食品。甜食以糖醋姜片、糖拌地瓜干、芋丸、南瓜絲為主；咸食有茄咸、菇咸、筍脯以及各類腌、糟的蘿卜干、蕨菜干等；瓜果類有炒黃豆、南瓜籽、葵花籽、錐栗及糖果等。山里人尊老，客人們到齊了，先請長輩中年紀大的人坐“大位”。其他依次坐下。新娘輕喚一聲“上茶了”，夾住陶罐或手提水壺將滾水沖入每個茶碗（杯）。由長輩中年紀大的客人先端起茶，啜一口，再說句祝福新人的和所有來客的話，隨后大家便端茶互敬，歡談開飲。期間主人一家不斷燒火添茶，新娘新郎在茶宴上頻頻敬茶，歡聲笑語洋溢一席。真可謂“糖果甜甜，相親相愛”。
閩北山區楊源鄉流傳的“新娘茶”，迄今已有近千年的歷史。今天的敬親茶宴則是對古時的民俗茶藝的繼承和發揚，不僅體現了政和高山區人民勤勞純樸、尊老愛幼的良好品德在新一代青年中得到發揚光大，而且牽出了一段茶的姻緣，因而也是建設社會主義新農村中婚宴習俗和飲食文化綻出的新時尚。
