老茶葉的珍稀在于陳化的時(shí)間。選擇具有優(yōu)良品質(zhì)的六堡茶，經(jīng)過(guò)科學(xué)的儲(chǔ)存，就能品到一道湯色油亮清澈、陳香細(xì)膩、順滑綿柔、醇厚甘甜的優(yōu)質(zhì)陳年好茶。那什么是陳年老茶？我們購(gòu)買(mǎi)時(shí)要如何辨別呢？一起來(lái)看看吧！
什么是陳年老茶？
新茶與陳茶是相比較而言的，在習(xí)慣上，將當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉或當(dāng)年采摘的鮮葉經(jīng)加工而成的茶葉稱(chēng)為新茶；而將上年甚至更長(zhǎng)時(shí)間采制加工而成的茶葉，即使保管科學(xué)也統(tǒng)稱(chēng)為陳茶。有茶葉專(zhuān)家稱(chēng)：茶葉通常存放1-5年稱(chēng)為新茶；5-10年稱(chēng)為中期茶；10-20年稱(chēng)為陳茶；20年以上的稱(chēng)為陳年老茶或簡(jiǎn)稱(chēng)老茶。
陳年老茶的辨別方法：
如果想購(gòu)買(mǎi)到純正的老茶，最好選擇市場(chǎng)聲譽(yù)好的茶商購(gòu)買(mǎi)。還可以通過(guò)以下的幾個(gè)方法鑒別：
1.外觀：
真老茶茶葉會(huì)轉(zhuǎn)成褐色甚至深褐色或黑色，顏色自然，聞起來(lái)帶有一股陳年味，有些會(huì)有點(diǎn)像檳榔香。超過(guò)30年以上的茶，手工采茶較多，用剪刀剪的茶較少；50年以上的茶，則都是手采茶，外觀看起來(lái)是條狀，因當(dāng)時(shí)做茶沒(méi)有揉捻。
2.茶湯：
年代長(zhǎng)遠(yuǎn)的茶，沖泡后茶葉展不開(kāi)，有些會(huì)呈木化現(xiàn)象，如果烏黑油亮的，通常是炭烤出的“新鮮老茶”，并非真正老茶。例如烏龍老茶存放30年左右，茶湯呈淡琥珀色，40年以上顏色更深。
3.滋味：
老茶濃醇甘潤(rùn)，略帶一點(diǎn)木香。真正的老茶不用炭烤，因?yàn)樘靠静韬攘藭?huì)上火，故老茶不應(yīng)帶有炭味。而且炭烤觀念是近年發(fā)展出的方法，老茶是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然發(fā)酵，入口滑順自然，甘甜無(wú)刺激性，溫潤(rùn)耐泡。
4.保存：
老茶開(kāi)封不久后，如果有茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉(zhuǎn)化作用，幾周后便會(huì)恢復(fù)原有的香醇口感，這才是真正的陳年“活老茶”。
中國(guó)茶葉豐富多彩，事實(shí)上，任何一種茶都有他的可取之處。不管新茶還是老茶都各具特色，只要是符合自己口味的就是好茶。
