“柴米油鹽醬醋茶”，是中國人開門七件大事，茶已經成為中國文化不可或缺的一部分，在南京，除了綠茶和紅茶，還有一種茶正在漸漸走向市場，那就是黑茶，從茯磚到青磚，從康磚到普洱，它們獨特的醇厚香氣，令人聞之難忘。
黑茶的神秘香氣來自何處？能說得清楚的人沒有幾個。國家自然科學基金支持南京農業大學的專家進行了一項有趣的科學研究，就是研究黑茶的成茶機理和作用。而研究成果就是，黑茶的獨特香氣竟然和一種真菌不無關系，這種真菌長得非常美麗，顯微鏡下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌，專家們經過研究發現，金花菌竟然能改變茶葉的“發香”特點。
