一般來說，六安瓜片的新茶會(huì)在谷雨前的十天內(nèi)產(chǎn)出。要想選購出好的六安瓜片茶，還需要從“色香味形”這四個(gè)方面來考量。
一、干茶狀態(tài)下。
色。干茶的外觀應(yīng)該有著鐵青透翠的色澤，且色澤一致沒有明顯的不均現(xiàn)象。
香。聞干茶，會(huì)聞到茶的清香透鼻的香氣，而如果該茶還具有栗香的則是好茶，而如果有青草香則表明該茶在炒制過程中的功夫欠缺。
味。放一些茶葉到口中細(xì)細(xì)咀嚼，應(yīng)有先苦后甜，而苦中透出甜味的味覺，而后以清水漱口，則在口腔中會(huì)留有清爽甜潤的滋味。
形。好的六安瓜片其形狀及大小一致，且有片卷順直、粗細(xì)勻稱、呈條形等特點(diǎn)。
二、沖泡后的品嘗。沖泡六安瓜片后，先聞其香，會(huì)覺出有悠悠清香，而香味濃度越高則說明茶葉越香醇。然后觀察杯中茶葉，葉片青綠而茶湯清湯透綠，茶葉由原來的條狀開發(fā)為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加，十分美觀。之后就可品飲了，會(huì)覺出有微苦透甜且清涼的滋味。
知道了茶葉的評(píng)鑒方法，選購了好的六安瓜片茶后，就到了品茗的時(shí)候了。
首先是需要沖泡茶葉。六安瓜片茶一般選用白瓷茶杯來沖泡，所用水以深井水或是泉水為佳，如果沒有則可以以礦泉水、純凈水等酸堿較為平衡的水來代替。沖泡時(shí)，根據(jù)茶具的大小放入適量的六安瓜片，沖泡時(shí)應(yīng)有高沖到緩收再到起壺這幾個(gè)動(dòng)作，一般沖泡至茶具的三分之二處加蓋稍候即可。待三分鐘左右時(shí)間后，就可品飲清香的六安瓜片茶了。
關(guān)于六安瓜片的品飲也有講究，它一般分為四個(gè)步驟。一是嘗茶，即在干茶的狀態(tài)下，觀茶葉色澤、形狀、香味等來了解茶葉的品種;二是聞香，即在沖泡茶葉后端起茶杯聞茶葉清香，由以有栗香的為好茶;三是觀湯，即在沖泡茶葉過程中，欣賞茶葉在沖泡時(shí)沉浮、舒展至沉靜的美妙姿態(tài);四是品味，即品茶湯的色澤和滋味。
