我國(guó)各地清末的茶業(yè)改革，看似有領(lǐng)導(dǎo)、有組織，但實(shí)際依然還 是各行其是，沒(méi)有統(tǒng)一計(jì)劃。不過(guò)，不管當(dāng)時(shí)我國(guó)茶業(yè)改革意見(jiàn)如何 紛紛紜紜，也不管各地改革時(shí)間有先有后，但總括起來(lái)說(shuō)，我國(guó)近代 茶業(yè)的改革發(fā)展，不外下面要說(shuō)的成立促進(jìn)茶業(yè)發(fā)展組織，派人出國(guó) 學(xué)習(xí)、考察，采用洋人栽種新法，推進(jìn)機(jī)器制茶，組織參加國(guó)內(nèi)外博 覽，開(kāi)辦茶務(wù)講習(xí)班和傳播茶葉科技知識(shí)等這樣幾個(gè)方面： （一）振興茶業(yè)組織和派員出國(guó)情況 清末促進(jìn)農(nóng)業(yè)的組織，有“務(wù)農(nóng)會(huì)”或“農(nóng)學(xué)會(huì)”；但是，茶業(yè) 沒(méi)有籌建這種全國(guó)或省際的學(xué)術(shù)團(tuán)體。官辦的組織，見(jiàn)之于記載的， 也只有上面提過(guò)的張之洞“飭江漢關(guān)稅務(wù)司”成立的整頓茶務(wù)廠所。 但這些以研究、推廣機(jī)器制茶和新法種茶的廠所到底成立多少？后來(lái) 情況又怎樣？沒(méi)有找到其他記載，所以也只此一提。
由茶商和地方紳士自發(fā)組織的振興茶業(yè)組織，以福建建甌的“茶 業(yè)研究會(huì)”最有成效。建甌北苑，是宋代貢焙所在地，當(dāng)時(shí)社會(huì)上有 “金易得，建茶難得”之說(shuō)。但自元代貢焙移至武夷以后，建甌的茶 業(yè)由衰以至漸漸荒廢。清咸同年間，隨茶葉出口的急劇增加，一批外 地棚民至“鐘山”租地種茶，也帶動(dòng)本地山民墾種茶樹(shù)，“所產(chǎn)工夫 茶年以數(shù)千百萬(wàn)計(jì)，實(shí)超宋代而過(guò)之”。但不久，光緒中期左右，我 國(guó)茶業(yè)衰敗，建甌絕大部分茶利“無(wú)復(fù)保存”。“嗣是，有和興茶業(yè) 公幫，起而講究種植制焙諸法，尋改為建甌茶業(yè)研究會(huì)，聯(lián)絡(luò)群力， 銳意改良” ①。茶業(yè)研究會(huì)前身的“和興茶業(yè)公幫”，當(dāng)是成立在上 世紀(jì)９０年代末或本世紀(jì)初。研究會(huì)發(fā)動(dòng)大家“銳意改良”的結(jié)果怎 樣呢？“宣統(tǒng)二年（１９１０），南洋第一次勸業(yè)會(huì)（在江寧今南京 召開(kāi)），如金圃、泉圃、同芳星諸號(hào)，均獲優(yōu)獎(jiǎng)。民國(guó)３年（１９１ ４年），巴拿馬賽會(huì)，詹金圃得一等獎(jiǎng)憑，楊端圃、李泉豐得二等獎(jiǎng) 憑，此其效也”。順便指出，建甌茶業(yè)研究會(huì)在本世紀(jì)２０年代之前 ，本地業(yè)主團(tuán)結(jié)奮勉，是取得不少成績(jī)的。但至２０年代以后，由于 人事的變動(dòng)，廣幫、潮幫茶商的反客為主，茶業(yè)研究會(huì)的活動(dòng)和作用 ，就“日形衰落”了。
關(guān)于派員出國(guó)學(xué)習(xí)、考察，從有關(guān)資料看，在光緒后期，在農(nóng)業(yè) 方面，即有向歐美派遣留學(xué)生的情況，但是，茶葉方面，清朝只有派 人到印度學(xué)習(xí)使用機(jī)器制茶，而尚未有派遣留學(xué)生的記錄。我國(guó)派人 出國(guó)學(xué)習(xí)機(jī)器制茶，當(dāng)首推福建。據(jù)光緒二十四年《農(nóng)學(xué)報(bào)》的一篇 《奏折錄要》中載：“聞福州商人，至印度學(xué)習(xí)，歸用機(jī)器焙制，去 歲（１８９７年）出口四萬(wàn)箱，獲利甚厚”。這段記載對(duì)福州茶商去 印度學(xué)習(xí)的時(shí)間，講得比較含糊。
“去歲”指的是出口機(jī)制茶，但去印度學(xué)習(xí)是否也是“去歲”， 就不明確了。不過(guò)，不管怎樣，即使福州茶商就是１８９７年去印度 的，這可能也是我國(guó)派員出國(guó)學(xué)習(xí)制茶的第一例。 至于官派出國(guó)考察的例子，現(xiàn)在我們能舉的只有兩江總督派陳世 璜去印度、錫蘭考察茶業(yè)和煙土稅則，及清廷派大臣至俄國(guó)考求中國(guó) 出口土產(chǎn)銷售這樣兩例。陳世璜于光緒三十一年“農(nóng)歷四月初九出發(fā) ，八月二十七日歸國(guó)” ①，一般認(rèn)為這次即“我國(guó)考察國(guó)外茶業(yè)的蒿 矢”。陳世璜回國(guó)后，給兩江總督府撰寫了一份詳細(xì)的“印錫種茶制 茶暨煙土稅則事宜”的條陳。文中除力陳我國(guó)茶業(yè)必須改革外，對(duì)印 度、錫蘭的植茶歷史、氣候、茶廠情況、茶價(jià)、種茶、修剪、施肥、 采摘、茶葉產(chǎn)量、茶葉機(jī)器、晾青、碾壓、篩青葉、變紅、烘焙、篩 干葉、揚(yáng)切、裝箱、茶機(jī)價(jià)格、運(yùn)道、獎(jiǎng)勵(lì)、錫蘭綠茶工藝以及機(jī)器 制茶公司程章等等，逐一作了具體的介紹。可以說(shuō)，在此前我國(guó)對(duì)印 度、錫蘭茶業(yè)的實(shí)際，知之是一鱗半爪甚至有誤傳和片面的；通過(guò)這 次考察，不但得到了一個(gè)完整的真實(shí)印象，而且還對(duì)我國(guó)茶業(yè)的改革 和發(fā)展，也提供了不少切實(shí)和合理的建議。如關(guān)于制茶，考察報(bào)告提 出，印度、錫蘭的紅茶，雖不如我國(guó)上等紅茶，但較我國(guó)一般的紅茶 價(jià)廉味厚，外國(guó)人飲之也逐漸習(xí)慣，所以，我國(guó)茶葉出口，必呈“日 虧月耗”之勢(shì)。因此，我國(guó)茶業(yè)要復(fù)興，就“惟有改良上等之茶”， 即提高茶葉品質(zhì)。在兩江范圍內(nèi)，依靠官府力量，發(fā)動(dòng)茶商，首先在 屯溪、寧州等重要產(chǎn)茶地區(qū)，“設(shè)立機(jī)器制茶廠，以樹(shù)表式”。為開(kāi) 風(fēng)氣之先，廠內(nèi)生產(chǎn)時(shí)，要允許茶商山戶入內(nèi)觀看，幾年之后，商民 見(jiàn)效果甚大，自然通力合作，除舊更新，茶區(qū)就會(huì)到處都設(shè)立這樣公 司了。不但建議開(kāi)設(shè)“機(jī)器茶廠”，而且根據(jù)我國(guó)的國(guó)情，進(jìn)一步提 出改進(jìn)茶機(jī)和做到一機(jī)多用。報(bào)告提出，如“再能仿照制機(jī)，變通其 意，集新法之長(zhǎng)，補(bǔ)舊法所短，如碾機(jī)改牛馬運(yùn)動(dòng)以代汽力，烘機(jī)從 木炭研求，以臻美備；并設(shè)法裝配磨粉機(jī)器，以便秋冬無(wú)茶之日機(jī)制 米麥等粉，而免停工待費(fèi)之暗耗”。另外這一年清政府派使俄國(guó)考 察我國(guó)出口土產(chǎn)報(bào)告中有關(guān)茶的改進(jìn)意見(jiàn)，也很具體。其稱：華貨輸 俄，茶為大宗，但我國(guó)茶葉包裝“或箱或罐，皆粗拙不堪入目，不能 引起人愉快心，且一箱一罐，分量過(guò)多，不適于售，市肆不得不拆散 箱罐，另以美麗花紋之紙或他料，按其風(fēng)俗所需，分為小包以待售。 分包之時(shí)，摻入印度等茶，而茶味劣矣。是不啻以上等華茶，代他茶 受惡名。何如我國(guó)自行改裝，亦按其適宜之分量，盛以美麗之彩盒， 加以慎固之封識(shí)，表明為中國(guó)運(yùn)至之純粹華茶，未經(jīng)開(kāi)折，未經(jīng)攙雜 ，一年以后，必群奉為珍品。”據(jù)說(shuō)此后我國(guó)不但出口到俄國(guó)，就 是出口其他國(guó)家的茶葉，也稍稍注意起包裝和裝璜了。
我國(guó)派學(xué)生出國(guó)學(xué)茶，起初都是到日本。第一個(gè)去日本留學(xué)的， 是１９１４年云南的朱文精；再下來(lái)即１９１９年浙江所派的吳覺(jué)農(nóng) 和葛敬應(yīng)二人 。
