如果你問(wèn)它倆誰(shuí)好，就像問(wèn)我大米飯干點(diǎn)好吃還是稀點(diǎn)好吃一樣，我只能說(shuō)蘿卜青菜各有所愛(ài)。但我可以說(shuō)說(shuō)它們的不同。
我常說(shuō)：只要是原料好、工藝佳、大家贊的茶就是好茶，無(wú)他。那么，比較茶的不同也主要是原料和工藝，只要這兩方面相同，就是同一種茶。那么我們看看它們?cè)稀⒐に囉袥](méi)有區(qū)別。
原料的相同與否，表現(xiàn)在生態(tài)環(huán)境、品種。
就生態(tài)環(huán)境而論，拿福鼎和政和大環(huán)境比較沒(méi)有意義，一泡茶的區(qū)域小生態(tài)環(huán)境才是主要影響因素，關(guān)乎茶的內(nèi)質(zhì)和這時(shí)的氣候是否適宜制茶。你能定論福鼎就沒(méi)有不好的茶，政和就沒(méi)有上好的茶嗎？
就品種而言，福鼎以“飽滿(mǎn)型”的福鼎大白、福鼎大毫為主。政和則以“精瘦型”的福安大白、政和大白和一部分小菜種為主。
在工藝上它們總體一致，主要是萎調(diào)和干燥，否則就不叫白茶了，區(qū)別就是萎調(diào)細(xì)節(jié)。這是由于當(dāng)?shù)貧夂蚝筒铇?shù)品種決定的。
福鼎崇尚日光萎凋，讓茶首先沐浴陽(yáng)光，因此會(huì)有先進(jìn)的陽(yáng)光萎調(diào)房出現(xiàn)。政和親耐室內(nèi)自然萎調(diào)，先陰再曬為主，因此政和當(dāng)?shù)睾苡刑厣慕ㄖ褪前宸俊⒗葮颉９餐亩加形{(diào)槽作茶。
總結(jié)：不同的原料，不同的制作傳承，造就了它們不僅在外形上有區(qū)別，而且在風(fēng)味和品飲體驗(yàn)上也各有千秋。
福鼎白茶，外形肥美，滋味柔和甜醇，協(xié)調(diào)糯滑。
政和白茶，香氣高銳，滋味濃強(qiáng)有勁，有高山韻，深得很多資深茶人、藏家的青睞。
建議：現(xiàn)喝取你所愛(ài)，存老茶喝政和秋壽眉。
