大白茶為景谷所特有，是一個(gè)特別的品種，它和普通的區(qū)別在于，普通茶只有嫩芽才會(huì)長(zhǎng)出白毛（白毫），而且是某個(gè)季節(jié)才有。
屬喬木型、大葉類、中生種。植株高大，一般為3-5m，樹姿半開張，分枝較疏。葉片長(zhǎng)13-17cm，寬5.7-7.8cm，呈橢圓形，側(cè)脈11-13對(duì)，葉面隆起，稍內(nèi)折，葉質(zhì)軟，葉尖驟尖和漸尖，葉姿下垂或水平，葉色綠亮。嫩芽肥壯，一芽二葉平均重0.67g，色黃綠，茸毛特多，發(fā)芽整齊，持嫩性強(qiáng)。花冠較大，直徑為4-5cm，花瓣7-8片。抗寒性較強(qiáng)，扦插成活率高。
秧塔大白茶是一名貴單株，最大的一棵茶樹徑圍1.22米，主干直徑0.28米樹高5.8米，冠幅4.6米，當(dāng)?shù)噩F(xiàn)存活有100多株古茶樹。
大白茶適制多種茶類，適制和滇綠茶。亦適制紅茶。制作傳統(tǒng)曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱明前春尖，制成炒青，烘青茶類，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。制成紅茶：金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。所制的工夫紅茶峰苗挺直、顯毫、味濃。適宜在滇南和滇西推廣。
形態(tài)
有性系。喬木型，大葉類，中生種。二倍體。產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)云南省景谷縣民樂鄉(xiāng)秧塔村。在當(dāng)?shù)貜V泛栽培。云南其他茶區(qū)有引種。特征：植株高大，樹姿半開張，主干顯，分枝密，葉片下垂?fàn)钪Ｈ~片特大，寬橢圓形，葉色深綠，葉面隆起，葉身內(nèi)折，葉緣平，葉齒淺粗，葉尖漸尖，葉質(zhì)厚軟。
芽葉粗壯，黃綠色，茸毛特多，一芽三葉百芽重163.8g。花冠直徑2.6～5.3cm，花瓣7～8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。果徑2.2cm，種子褐色，種徑1.5cm。特性：生長(zhǎng)勢(shì)和持嫩性均強(qiáng)，發(fā)芽整齊，新梢年生長(zhǎng)6輪。春茶開采期在3月上旬。產(chǎn)量高，每667平方米可達(dá)200kg左右。
春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.8%、茶多酚29.9%、兒茶素總量15.3%、咖啡堿5.2%。適制紅茶、綠茶和，品質(zhì)優(yōu)良。抗寒性弱。結(jié)實(shí)性弱。適栽地區(qū)：云南南部和西部茶區(qū)。栽培要點(diǎn)：深挖種植溝，施足基肥，育苗移栽采用雙行雙株或雙行單株種植，每667平方米植3000株左右，嚴(yán)格多次低位定型修剪。注意預(yù)防凍害。
