福鼎白茶的壽眉（有時稱作貢眉）在春尾就有了，春壽眉采摘時間在春茶后期，這時候的茶葉生長速度快，由于已經過了谷雨，白茶在日曬過程中能少量變紅，能見少量毫，但是毫白度高，香氣鮮爽比較持久，甜味比夏壽眉和秋壽眉高！夏壽眉在市面上看到的較少，茶農基本上都是把夏壽眉和秋壽眉一起拉去賣！夏壽眉毫白不明顯，芽短，葉大，較薄！有特殊的菏葉香，香氣不足，甜度較低，不能隔夜喝這也是福鼎白茶的夏茶基本上都拿來做綠茶。秋壽眉是壽眉中最常見的分秋壽眉和白露壽眉，采摘期一般為三個月，端午前到中秋后！
壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約占到了白茶總產量的一半以上。
特性1：春水秋香
鐵觀音素有“春水秋香”之說，白茶中的壽眉也有這種特質。春水：春天茶樹經過一個冬天的的休養，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲存得更充足，所以湯水更加飽滿，細膩。秋香：茶樹經過夏季的酷熱，到了白露前后又進入生長佳期，而且秋天多為北風天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚，但水質不如春茶細膩。壽眉春茶，湯水鮮爽度強，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高
特性2：越陳越好，眾香發越
越陳越好：白茶隨著陳放時間的增長，其內含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢，但是內含物黃酮含量呈遞增趨勢。黃酮是一種很強的抗氧劑，可阻止細胞的退化、衰老。眾香發越：壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當年的壽眉呈青味，隨著陳放時間的增長，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
特性3：老壽眉耐泡，可煮
湯色：微紅、暗紅，透亮質感有光澤。
口感：湯水柔和、飽滿、潤滑、質感，不砸舌不苦澀，回甘強烈持久。將茶湯冷涼后，口感極其甘甜，水香明顯且悠長。蓋碗正常沖泡，可達十余泡甚至二十泡以上，湯色口感均無明顯落差，香氣有所減少但柔和度與甘甜度依然無明顯變化。
煮法：用常溫清水加7-8克老白茶，待茶水煮開沸騰8-10秒即可享用。味道濃郁，藥香顯著，如飲醇酒，一杯下去，全身發汗。
特性4：價格平民，升值空間大
壽眉的升值過程，好比一部屌絲奮斗逆襲史。當季的壽眉，形似枯葉，價格也就區區幾十塊。隨著歲月的增長，壽眉苦修內功，沉淀升華，幾年后逆襲為成熟穩重的老白茶大叔，身價也漲至幾百上千，可謂升值空間巨大。但不是所有的屌絲都能逆襲成大叔，很多基礎不牢，內功不夠的上了年紀也只能叫“師傅”。
一款值得收藏的壽眉，需要好的原料為基礎，加上老茶師的精心制作，這樣歷經歲月的沉淀，才會蛻變成上等的老白茶。可能您是因為老壽眉的棗香，藥香才喜歡白茶的，其實它能帶給您的遠不止這些。我喜歡它隨意多樣的懶人喝法（蓋碗泡，煮，悶泡隨便折騰），喜歡它存放過程中千變萬化的轉換（每一段時間都有不同的體驗），喜歡它簡單干凈的制作工藝，喜歡收藏和驗證自己愛好的愉悅。
