烏龍茶，又稱青茶，是介于綠茶和紅茶之間的一種半發酵茶，是六大茶類中獨具特色的茶葉種類。
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，以其獨特的做青工藝，配合炒青、造型和別具一格的干燥工藝，形成了其獨特的品質特征，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清新芳香，并有“綠葉紅鑲邊”的葉底。
烏龍茶養生功效
1、日常保健
具有提神醒腦、解熱防暑、利尿生津、消食去膩等功能。
2、減肥瘦身
烏龍茶中含有大量的茶多酚物質，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織中性脂肪酶的代謝活動，有效減少皮下脂肪堆積。
3、美容護膚
長期飲用烏龍茶，可以促使皮脂量保持平衡，還可提高皮膚角質層的保水能力，保持皮膚的濕潤，使皮膚有彈性。
4、抗腫瘤
烏龍茶能抑制癌癥的發生，并且能阻斷致癌物質的生成，其中安溪鐵觀音的防癌效果最好。
5、防衰老
烏龍茶中的多酚類化合物，能有效地防止不飽和脂肪酸過度氧化；生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
烏龍茶之代表
一、鐵觀音
鐵觀音，因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。
此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
二、鳳凰單叢
鳳凰單樅，是以鳳凰水仙的茶樹品質值株中選育出來的優異單株，其采制比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中的極品之一，產于廣東省潮州市鳳凰鎮烏崠山茶區。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。
三、臺灣烏龍茶
臺灣烏龍茶產于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶知名度極高，而且最為名貴。
四、武夷巖茶
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。產于福建省武夷山區的烏龍茶的統稱。
