1.保護等級：
（1）毛茶：保護級別為一級至三級，對應的保護等次為一至六等，并分別在二、四、六等設立標準樣。
（2）精茶：保護級別為特級至三級，即：特、一、二、三級。
2.感官指標：
（1）毛茶：具有佛手茶品種特征，無非茶類夾雜物，無異味，無霉變。
等次 二等 四等 六等 外形 條索 肥壯、圓結、重實、勻整 肥壯、緊結、勻整 卷曲結實、稍勻整 色澤 砂綠油潤 砂綠尚油潤 烏綠稍帶褐紅 內質 香氣 濃郁幽長，品種特征明顯 清高、品種特征明顯 清純，品種特征尚顯 湯色 金黃清澈明亮 橙黃清澈 橙黃尚清澈 滋味 醇厚甘爽，品種特征明顯 尚醇厚甘爽，品種特征尚明顯 醇和、品種特征略顯 葉底 肥厚、軟亮、勻整、邊鮮紅 尚肥厚、稍軟亮、勻整、紅邊明 黃綠有紅邊、尚軟、尚勻整
（2）精茶：具有佛手茶品種特征，無非茶類夾雜物，無異味，無異臭，無霉變。
級別 項目 特級 一級 二級 三級 外 形 條索 壯結重實 較壯結 尚壯結 稍粗松 色澤 烏油潤 尚油潤 稍帶褐色 褐色 整碎 勻整 勻整 尚勻整 欠勻整 凈度 勻凈 勻凈 尚勻凈 帶細梗輕片 內 質 香氣 濃郁幽長，品種特征極顯 清高，品種特征明顯 清醇，有品種特征 純正 滋味 醇厚甘爽，品種特征極顯 醇厚，品種特征明顯 尚醇厚，品種特征尚顯 純和 湯色 金黃、清澈明亮 金黃、清澈 尚金黃清澈 橙黃 葉底 肥厚軟亮，勻整，紅邊明顯 肥厚軟亮，勻整，紅邊明顯 尚軟亮 稍花雜粗硬
3.理化指標：
（1）毛茶：
項目 水分 茶梗 粉末 總灰分 春秋茶 夏暑茶 指標，%，≤ 7.0 10.0 12.0 1.3 6.5
（2）精茶：
項目 水分 碎茶 粉末 總灰分 指標，%，≤ 6.0 12.0 1.3 6.5
4.專用標志使用
永春佛手地理標志產品保護范圍內的生產者，可向福建省永春縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
