一、福鼎白茶特性
1.福鼎的獨特地理氣候和土質而形成的它的獨特口感！福鼎白茶是微發酵茶，因其成品芽頭肥壯，身批白毫，如銀似雪而得名。其湯色杏黃透亮，鮮爽甘甜！
2.福鼎白茶源自福建省福鼎市，系中國六大(白茶系之一）應早年長期出口故而少為國人得知，近年漸漸轉為內消，逐漸成為茶業內的欣欣明星。
3.陸羽的《茶經》里提到：“凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。而白茶也因“天然的日曬工藝和保健功效”成為倡導健康茶人的首選.
二、福鼎白茶分為以下幾種類
因采用茶青原料和制作工藝的差異分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶、緊壓白茶。
白毫銀針(身披白毫、旗槍堅挺、毫香蜜韻）
白牡丹（茶中仙子、一芽一葉、二葉，茶香以蘭花居多，茶氣溫婉可人）
貢眉(壽眉）（以煮為特點慢煮藥香棗香濃郁，醇厚爽滑、回味悠長）
新工藝白茶（茶香多樣，回甘內斂，轉換漸快）
緊壓白茶（歷久彌新，甘甜棗香，湯色漸紅）
三、福鼎白茶的泡飲方法
白茶制作方式自然，其泡飲方式可多種多樣，有煮茶。隨著新的生活方式變化，泡白茶的器皿材質有陶瓷、鐵器、銀器、水晶、PC等。白茶的煮茶方式在明代就有了，而且有文字記載。林祖恕（莆田人）在《游太姥山記》寫道：“僧為建安人，道號碧山。具方袍相接。詢之，乃張叔弢平昔所稱詩僧也。出其詩句，中有云：‘雨白雙溪路，燈青七祖蓮。’又云：‘白云一片能相戀，消盡風塵是此心。’大賞異之。因箕坐溪畔，取竹爐汲水，烹太姥茗啜之。”其在《天源庵訪碧山上人詩》：竹間風吹煮茗香，戶外柑橙楓桕赤。
福鼎民間偶有一種偏方，用陳年白毫銀針治療咽喉腫痛和牙疼的習俗，用于上火、疲勞過度、牙疼取5克陳年白茶于容器中，文火慢燉10分鐘，倒出茶湯，投入少許冰糖飲用十分有效！然而白茶年份越陳越煮越好喝，從而泡法也各式各樣！
1、大壺泡法和大缸泡法：在大壺或大缸里多投放些白茶，沖入95℃開水，水的量和置放時間不限，從幾分鐘到24小時，隨時飲用。在炎熱的夏天，不僅止渴，還能消除疲勞。白茶放在大缸里的泡飲方式，流傳年代不知有多久，早上家庭主婦起床后在茶壺里投進白茶，沖上一壺水，可供家人飲茶解渴。
2、玻璃杯泡法：白毫銀針常用的泡飲方式，通常采用“下投法”，即在干茶欣賞以后，取茶入杯，延杯沖入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停1-2分鐘，待茶吸水伸展后再沖水至滿，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。
3、蓋碗泡法：用蓋碗置白茶3-5克，前3~4泡水溫約90℃，浸泡時間約10-13秒；之后浸泡時間可適當延長。對于重口味的品飲者，前一泡的茶湯留一些，與后一泡所續的開水融合，滋味會略微醇厚。蓋碗泡法適用于福鼎白茶的所有種類。
4、紫砂壺泡白茶，甚至直接把老白茶投入器具之中煮茶。老白茶通常就是用煮泡的方式，煮出來的茶湯茶味帶有木屑味，爽滑、甘醇。紫砂壺泡法：取白茶3-5克，投入紫砂壺內，用沸水醒茶后，再加入100℃開水，稍停1-2分鐘，倒出茶湯，即可品飲。紫砂壺泡法更適合老白茶和壽眉類的新茶。
5、冷水泡法：這是其它茶類所沒有的泡茶方式。用一瓶礦泉水，加入白毫銀針若干（根據品飲者喜好茶湯的輕重口味），或加入袋裝白茶，搖晃幾分鐘后便可飲用，幾個小時后白茶滋味更佳。夏日季節旅游或者在不方便泡茶時，茶癮又特別大的人士適合這種泡法。
