夏末秋初，為了防秋燥，不少市民喜歡喝茶。可是同樣的茶葉，不同的人泡出來的茶味道卻相差很多。本市茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)譚肇榮介紹，這和泡茶時(shí)使用的水、投放的茶葉量、水溫掌控，以及泡茶時(shí)茶葉是否與水分離有關(guān)系。
要泡好一壺茶，首先要選擇泡茶用水。泡茶的水有山泉水、礦泉水、純凈水，現(xiàn)在有的家庭用濾水器過濾的水也是可以的。
還需要掌握茶葉的投放量。每次投放茶葉量，主要與茶葉品種、泡茶用具以及飲茶習(xí)慣有關(guān)。茶水的濃淡可以根據(jù)飲茶者的飲茶習(xí)慣投放，一般茶葉放3克至5克即可，如飲黑茶、青茶類，則需要多投放一些，約6克至8克左右。
泡茶水溫的掌握，依茶而定。現(xiàn)在很多人認(rèn)為沖泡綠茶水溫要低于80℃，其實(shí)水溫過低泡不出好滋味，一般掌握在85℃至90℃為宜。花茶與紅茶，選擇95℃左右的水溫沖泡。烏龍茶、黑茶以及普洱茶，每次用茶量較多，沖泡時(shí)須用100℃的沸水。沖泡這幾種茶時(shí)，為使茶味充分析出，應(yīng)保持泡茶用具內(nèi)外溫度一致，要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。
茶葉沖泡后，茶葉是否與水分離也很關(guān)鍵，像普洱、紅茶、鐵觀音、黑茶等沖泡后將茶湯倒入飲茶杯，使茶葉與水分離，可多次沖泡，仍能保持茶味。綠茶、花茶等用透明玻璃杯沖泡可以不用分離，隨泡隨飲。
