開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。油是開門不可少的，僅次居于柴米。油，形聲字，從水，由聲。本義為油水，是一條河流的名字。《說文》載，油水出武陵孱陵西，東南入江。清代學(xué)者段玉裁在給《說文解字》作注時說，一般人都用這個字來表示“油膏”。按最早的稱謂，有角者提煉出來稱脂，：無角者提煉出來稱膏。《釋名》日：“戴角日脂，無角日膏。”李時珍在《本草綱目》中就有過這樣的解釋：“凡凝者為肪為脂，釋者為膏為油。”意思是說：凡是凝固了的就叫脂肪，稀釋的就叫膏或油。
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